Ingrédients:

• Morue
• Huile d’olive vierge
• Ail
• Poivrons secs

Préparation:

Dans un récipient en terre cuite, de préférence plat, mettre de l’huile jusqu’à couvrir le fond et chauffer à feu modéré.

Ajouter ensuite les gousses d’ail pelées et coupées en deux.

Lorsque l’ail est doré, retirer le récipient du feu, retirer l’ail de l’huile et réserver.

Attendre que l’huile du récipient soit presque froide.

Pendant ce temps, nettoyer la morue et bien la sécher à l’aide d’un linge de cuisine propre.

Remettre alors la morue dans le récipient afin que le poisson s’imprègne de l’huile.

Une fois fait, faire chauffer le récipient et, lorsque l’huile commence à faire des bulles, réduire le feu, puis retirer le récipient et agiter doucement ce dernier sur du papier journal disposé au préalable sur le plan de travail, puis remettre sur le feu, et ainsi de suite jusqu’à ce que la sauce soit complètement épaisse.

Garnir enfin avec les morceaux d’ail réservés et des bandelettes de poivrons secs.

Servir chaud dans le même récipient.