Ingredientes:

• Bacalao
• Aceite de oliva virgen
• Ajos
• Pimientos secos

Preparación:

En una cazuela de barro, preferentemente plana, se pone aceite hasta cubrir el fondo, a fuego no muy vivo.

A continuación se añaden los ajos pelados y cortados por la mitad.

Cuando los ajos estén dorados, se retira la cazuela del fuego, se sacan los ajos del aceite y se reservan.

Esperaremos a que el aceite de la cazuela esté casi frío.

Mientras tanto deses- camamos el bacalao, lo secamos bien con un paño de cocina limpio.

A continuación ponemos el bacalao en la cazuela para que el bacalao se tome del aceite.

Una vez hecho ésto, se pone la cazuela al fuego y cuando el aceite empiece a burbujear se baja el fuego y cuando se retira la cazuela del fuego, y sobre un periódico puesto en el fogón se agita suavemente la cazuela y se pone alter- nativamente al fuego hasta que la salsa quede completamente espesa.

A continuación se adorna con los ajos reservados y con tiras de pimientos secos.

Se sirve siempre en la misma cazuela y ca liente.