 |
Alkorta bakailaoa –Ipar Atlantikoko
itsasoetatik dator– lehen mailako kamaratan gordetzen
da. Horretarako, tenperatura egokiena aukeratzen da, kontserbazioa
ahalik eta onena izan dedin.
Ondoren, mozketa prozesua dator. Mozteko
era oso zehatza da, eta ezberdina produktuaren arabera: solomoa
lortzeko, menurako, pil-pilean egiteko... |
|
|
|
Hurrena, bakailaoa gazgabetzen da.
Gatzgabetze prozesuak hainbat urrats eskatzen ditu produktuak
kalitatea gal ez dezan. Produktu bakoitzak bere gatz puntu
egokia behar du.
Behin gezatu denean, ontziratu egiten
da produktua, bai hutsean nola barketetan, formatu ezberdinetan,
betiere bezeroaren beharren arabera. |
|
|
