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El Bacalao Alkorta, procedente de los mares del Atlántico
Norte se recepciona y almacena en Cámaras de materia
prima a temperaturas óptimas para su perfecta conservación.
Posteriormente se procede a la operación
de corte. Un corte preciso en función del producto
que se desea obtener (lomos, menú, pil-pil... etc.). |
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A continuación
se lleva a cabo el desalado, que requiere de operaciones necesarias
para que el producto no pierda ni altere su calidad. Cada
tipo de producto precisa un punto de sal idóneo.
Una vez desalado se procede al envasado,
bien al vacío o en barquetas de atmósfera protectora,
en distintos formatos, conforme a las necesidades del cliente. |
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